Есента е времето,когато в миналото масово се консервираха  плодове и зеленчуци за зимата.В днешни дни по магазините има богат избор от консерви.Нароиха се и много консервни предприятия,които продават на сносни цени.Но когато си го имаш в градината и знаеш как си го отгледал, е грехота да не приготвиш поне няколко вида зимнина.Днес е ред на маринованите патладжани!Идеално мезе за ракийката през

дългите зимни вечери!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

-         5 кг патладжани /обелени /

-         3 ч.ч. оцет

-         1 ч.ч. олио

-         2 ч.ч. захар

-         3 с.л. сол

-         2 глави чесън

-         връзка целина или магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязаният на кубчета патладжан се осолява и се залива със студена вода.Така престоява поне час,докато се отдели горчивия сок.Изплаква се и се потапя на етапи във врящата марината /оцет,олио,захар,сол / до промяна на цвета.Когато изстине,нареждаме в бурканчета,като редуваме ред патладжан,ред зеленина и чесън и така до напълването на буркана.При нареждането леко притискаме.Разпределяме маринатата във всички буркани.Най-отгоре заливаме с лъжица препържено олио.Стерилизират се 10 мин.